如何烘焙饼干
2021-08-20
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烘焙饼干是非常简单的一种蛋糕烘焙方式,要是把握一些方法,就能作出美味可口的曲奇饼干,在做饼干的情况下,需要的食物也不是非常的多,能够提前准备适当的低筋粉,随后提前准备白砂糖,也要提前准备鸡蛋黄和蛋白质,放进电烤箱的情况下一定该调好溫度,一般加热5到10分钟就可以,用170多上下来烤,下边我们来了解一下。
怎样烘焙饼干
食物调料:鸡蛋黄3个,蛋白质2个,白砂糖55克,低筋粉70克方式/流程蛋白质放碗内,用打蛋器打成粗泡的情况下,添加1/3的白砂糖。再次用电动打蛋器搅拌蛋白质,再把1/3白砂糖添加蛋白质中,再再次搅拌,蛋白质打进干性发泡的情况,就可以终止搅拌了。
鸡蛋黄放碗内,添加剩余的1/3的白砂糖,用电动打蛋器打成鸡蛋黄越来越粘稠,色调变淡,容积彭大。盛1/2蛋白质到鸡蛋黄碗里,再添加1/2筛粉后的小麦面粉,用橡皮擦刮板将小麦面粉、蛋白质、鸡蛋黄搅拌匀称。再将剩余的蛋白质和面粉倒进鸡蛋黄碗,用橡皮擦刮板翻拌,不必以画圈的方法拌和,以防蛋白质破乳。将面浆放进薄膜袋,烘烤盘上垫上锡箔纸。在薄膜袋的一角剪一个口,在烘烤盘上挤压条形面浆。加热电烤箱到180度,把挤好的面浆放进电烤箱中高层,8分鐘上下,曲奇饼干表层微橙黄色就可以了。
制作技巧
1、加热电烤箱便是提早把电烤箱调至你所需烘烤的溫度空烤一会儿,一般是5-10分钟吧,例如你需要用170度的溫度烤东西,就先插上开关电源,再把电烤箱调到170度先烤一会,加热是以便如果你把要烘烤的东西放入电烤箱时,电烤箱早已做到需要的溫度2、一般状况下便是那么算的 ,但是每一个电烤箱都是有自身的性子,溫度可能会有一定的误差,烘烤全过程多注意下,烤多了溫度就能较为非常容易把握了
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